Brosse à vaisselle ou éponge : laquelle est la plus hygiénique ?
Pour la vaisselle, on prend souvent l'éponge par habitude. Pourtant, une étude norvégienne publiée en 2022 donne l'avantage à la brosse. La raison n'a rien de mystérieux : une brosse sèche, une éponge reste humide.
Ce que montre l'étude Nofima
Des chercheurs de Nofima, l'institut norvégien de recherche alimentaire, ont analysé des éponges de cuisine prélevées chez 20 personnes au Portugal, ainsi que 35 brosses et 14 éponges en Norvège. Leurs résultats ont été publiés dans le Journal of Applied Microbiology.
- Les éponges contenaient plus de bactéries que les brosses.
- Aucune bactérie pathogène n'a été trouvée dans les échantillons, ni sur les brosses ni dans les éponges.
- Les habitudes de nettoyage des participants, comme le rinçage, le savon ou le lave-vaisselle, n'ont pas fait de différence notable.
- Une éponge utilisée chaque jour ne sèche jamais complètement. Les bactéries y survivent et s'y multiplient mieux.
Les chercheurs ont aussi contaminé des brosses et des éponges avec des salmonelles, puis les ont laissées sécher une nuit. Le lendemain, les brosses en portaient moins que les éponges.
Ces résultats rejoignent ceux d'une étude allemande de 2017 sur les éponges, que nous détaillons dans quand changer son éponge de cuisine.
Les avantages de la brosse
- Elle sèche vite. Suspendue, elle s'égoutte en quelques minutes.
- Elle éloigne la main. Le manche évite de plonger les doigts dans l'eau grasse et de toucher directement les saletés.
- Elle atteint les recoins. Fond de verre, bord de casserole, angles de plat.
Les limites de la brosse
Elle n'essuie pas. Pour le plan de travail ou la table, il faut une lavette ou un essuie-tout lavable. Elle est aussi moins pratique pour l'intérieur d'un grand plat plat, où une éponge couvre plus de surface d'un coup.
La solution la plus simple : une brosse pour la vaisselle, une lavette pour les surfaces. Pour les surfaces, voyez nos lavettes suédoises, nos lavettes éponges imprimées ou notre sopalin lavable en rouleau.
Comment choisir une brosse en bois
Le critère principal est la dureté des poils. Notre brosse à vaisselle en bois à tête remplaçable existe en trois versions :
| Poils | Dureté | Pour |
|---|---|---|
| Crin de cheval | Souple | Verres, tasses, vaisselle fragile, poêles antiadhésives |
| Sisal | Moyen | Vaisselle de tous les jours |
| Fibre de palmier | Dur | Casseroles, plaques de cuisson, éviers, taches incrustées |
Les têtes sont interchangeables. Quand les poils sont usés, on change la tête et on garde le manche.
Entretenir une brosse à vaisselle en bois
- Rincer après usage pour retirer les restes coincés entre les poils.
- Suspendre ou poser tête en bas, pour que l'eau s'écoule hors des poils.
- Ne pas la laisser tremper. Le bois reste sain s'il sèche entre deux usages.
- Nettoyer de temps en temps les poils à l'eau chaude savonneuse, puis laisser sécher à l'air.
- Changer la tête quand les poils s'écartent, se cassent ou restent tachés.
Et si vous préférez l'éponge ?
Choisissez une éponge qui sèche vite et suspendez-la entre deux usages. L'éponge en silicone ne retient pas l'eau et passe au lave-vaisselle. L'éponge luffa sèche bien si elle est suspendue. Un porte-éponge pour évier évite que l'éponge reste dans l'eau.
Questions fréquentes
Une brosse à vaisselle en bois est-elle hygiénique ?
Oui, si elle sèche entre deux usages. C'est le séchage, plus que le matériau, qui limite les bactéries d'après l'étude Nofima.
Combien de temps dure une brosse à vaisselle ?
Le manche dure longtemps. La tête se remplace quand les poils sont usés, en général après quelques mois selon l'usage.
La brosse raye-t-elle les poêles antiadhésives ?
Une brosse à poils souples, en crin de cheval, convient aux revêtements fragiles. Réservez la fibre de palmier aux casseroles en inox et aux éviers.
Voir notre guide par quoi remplacer l'éponge jetable et la collection accessoires pour une cuisine zéro déchet.
Sources
- Éponge ou brosse : quel matériel est le plus hygiénique pour faire la vaisselle ?, Pourquoi Docteur, juin 2022
- Kitchen sponges harbor more bacteria than kitchen brushes, study shows, CNN, repris par ABC7, 10 juin 2022