Torchons de cuisine : comment les laver et à quelle fréquence ?

Le torchon de cuisine passe des mains à la vaisselle puis au plan de travail. Il reste souvent humide toute la journée. C'est le terrain idéal pour les bactéries. Bien le laver et le changer souvent suffit pourtant à garder une cuisine saine.

Ce que disent les études

Une équipe de l'université de Maurice a analysé 100 torchons utilisés pendant un mois par des familles. Les résultats ont été présentés au congrès ASM Microbe de l'American Society for Microbiology en 2018. Des bactéries se sont développées sur 49 % des torchons. Parmi elles : des coliformes, des entérocoques et, sur 14 % des torchons contaminés, des staphylocoques dorés.

Les chercheurs ont relevé plus de bactéries dans trois situations :

• quand le torchon sert à tout, au lieu d'un torchon par usage ;
• quand il reste humide ;
• dans les familles nombreuses ou avec des enfants.

À quelle fréquence changer de torchon ?

Le recueil de bonnes pratiques d'hygiène destiné aux consommateurs, évalué par l'Anses et publié par le ministère de l'Agriculture, recommande de changer le torchon qui sert à s'essuyer les mains au minimum tous les 2 jours. En pratique :

• Torchon à mains : tous les 1 à 2 jours.
• Torchon à vaisselle : dès qu'il est humide ou sale, et au moins tous les 2 jours.
• Après avoir essuyé de la viande crue, du jus de poisson ou un liquide renversé : directement au sale.

Comment laver ses torchons

• Température : suivez l'étiquette. Le coton supporte en général un lavage chaud, plus efficace contre les bactéries qu'un cycle à froid.
• Pas d'adoucissant : il dépose un film sur les fibres et réduit l'absorption.
• Séchage complet : à l'air libre ou au sèche-linge. Un torchon rangé humide sent vite mauvais.
• Entre deux lavages : suspendez-le déplié, jamais en boule près de l'évier.

Un torchon par usage

La règle la plus simple tirée de l'étude : séparer les usages. Un torchon pour les mains, un pour la vaisselle, et pas de torchon pour essuyer le plan de travail. Pour les surfaces et les liquides renversés, une lavette ou un essuie-tout lavable qu'on met au sale aussitôt est plus hygiénique. Des couleurs différentes aident à ne pas se tromper.

Combien de torchons faut-il ?

Avec deux torchons par jour et une machine par semaine, il en faut une douzaine pour ne jamais manquer. Nos torchons de cuisine en coton à carreaux existent en lots de 4, 6, 8 ou 12.

Voir nos torchons de cuisine

Questions fréquentes

Faut-il ajouter de l'eau de Javel ?

Ce n'est pas nécessaire pour un usage normal. Un lavage chaud et un séchage complet suffisent. L'eau de Javel abîme les fibres et les couleurs.

Torchon en coton ou en microfibre ?

Le coton absorbe bien et supporte les lavages chauds. La microfibre sèche plus vite mais demande des températures plus basses. Lisez comment laver un chiffon microfibre.

Et l'éponge ?

Elle pose le même problème d'humidité. Voir notre article quand changer son éponge de cuisine.

Sources

• Another source of foodborne disease to consider: kitchen towels, Healio, juillet 2018, sur l'étude de S. D. Biranjia-Hurdoyal (université de Maurice) présentée à ASM Microbe 2018
• Recueil de recommandations de bonnes pratiques d'hygiène à destination des consommateurs, ministère de l'Agriculture