Conserver fruits et légumes sans plastique : frigo ou corbeille ?
Partager
En bref : tous les fruits et légumes ne vont pas au réfrigérateur. Tomates, bananes, pêches, raisins et avocats se gardent à température ambiante. Salades, concombres et champignons vont au bac à légumes. Séparez les fruits qui dégagent beaucoup d'éthylène, comme la pomme et l'avocat, des autres. Et remplacez les sachets plastique par des contenants réutilisables.
Un fruit qui mûrit trop vite ou une salade qui flétrit en deux jours finissent souvent à la poubelle. Bien ranger ses fruits et légumes limite le gaspillage. Et cela se fait très bien sans sachet ni film plastique.
Frigo ou corbeille ?
| Où | Fruits et légumes |
|---|---|
| Bac à légumes | Concombres, salades, champignons |
| Étagères du réfrigérateur | Fruits rouges, fruits exotiques |
| Température ambiante | Tomates, bananes, pêches, raisins, avocats |
Ces repères viennent de l'Aprifel, l'agence de recherche et d'information sur les fruits et légumes, relayée par l'Institut national de la consommation. Elle conseille aussi de sortir les fruits rouges et exotiques une heure avant de les manger, pour mieux profiter de leur goût.
L'éthylène : le gaz qui fait mûrir
Certains fruits continuent de mûrir après la récolte. On les dit climactériques : bananes, abricots, poires, kiwis, tomates, pommes, avocats. Ils libèrent de l'éthylène, un gaz qui accélère aussi la maturation des fruits voisins. Selon l'Aprifel, la pomme et l'avocat sont parmi les plus actifs.
D'autres ne mûrissent plus une fois cueillis : agrumes, concombres, aubergines, courgettes.
- Pour ralentir : éloignez les pommes et les avocats des autres fruits.
- Pour accélérer : l'Aprifel conseille de mettre des kiwis dans un sac en papier fermé avec une pomme. Ils mûrissent en 1 à 3 jours.
Remplacer les sachets plastique
- Les légumes coupés : un demi-concombre ou un demi-oignon se couvre avec un couvercle extensible en silicone, posé directement sur la face coupée ou sur un bol.
- Les fruits coupés : un bee wrap se moule autour d'un demi-citron ou d'un quartier de melon.
- Les portions à congeler : des sacs en silicone remplacent les sachets jetables.
- Le pain : un sac à pain en lin. Voir aussi notre article conserver le pain sans plastique.
Pour bien utiliser le silicone, lisez couvercles et sacs en silicone : comment bien les utiliser.
Un bac à légumes propre
L'Aprifel conseille de nettoyer le bac à légumes avant d'y ranger les produits. Un bac propre et sec limite les moisissures. Une lavette ou un essuie-tout lavable au fond du bac absorbe l'humidité. Il se lave ensuite avec le linge de maison.
Questions fréquentes
Combien de temps se garde une salade au réfrigérateur ?
Selon l'Aprifel, les salades, concombres et champignons se gardent 3 à 4 jours dans le bac à légumes.
Pourquoi le melon sent-il dans tout le frigo ?
L'Aprifel conseille de le ranger queue vers le bas pour limiter l'odeur. Un couvercle en silicone sur la partie entamée aide aussi.
Faut-il mettre les tomates au réfrigérateur ?
Non, l'Aprifel les classe parmi les produits à garder à température ambiante.
Voir toute notre gamme d'emballages alimentaires réutilisables et notre guide par quoi remplacer le film alimentaire ?
Sources
- Des astuces pour conserver ses fruits et légumes avec l'Aprifel, Institut national de la consommation, mis à jour en août 2024